El pasado día martes 7 de junio en la sala de juntas de rectoría de la Universidad Tecnológica de la Huasteca Hidalguense se suscribió un convenio con el profesor Fernando Azuara del Ángel, sobresaliente agricultor de la región, con la finalidad de establecer las bases generales y llevar a cabo actividades conjuntas de colaboración en lo referente al desarrollo de investigaciones que tengan como finalidad analizar el potencial dentro de las cadenas de producción y comercialización de la “ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS” (Yaca). El rector de la UTHH manifestó que con este tipo de investigaciones se podrá a poyar en reforestar una zona tan necesitada de otras alternativas ambientales y de producción de nuevos productos de consumo con alto valor nutricional. Asimismo, agradeció al profesor Azuara el acercarse a esta institución para unir esfuerzos con el propósito de realizar actividades conjuntas de colaboración en lo referente al desarrollo de investigaciones especializadas y que ojala más productores voltearán a ver a la universidad para la realización de proyectos que coadyuven al desarrollo de la región huasteca. Para el desarrollo de este proyecto se dispondrá de una parcela demostrativa, donde alumnos de la ingeniería en Biotecnología podrán realizar las investigaciones necesarias con el propósito de encontrar los niveles óptimos para el crecimiento de la yaca, a su vez los alumnos de la ingeniería en Procesos Alimentarios iniciará estudios sobre las propiedades nutrimentales del fruto, además de sus posibles aplicaciones en productos como: harina, almíbar, mermelada, etc.La yaca también conocida como el “árbol del pan” originaria de Asia y ampliamente conocida en países como China y la India donde ha sido utilizada incluso en campañas contra la desnutrición infantil debido a su alto contenido energético, la yaca se adaptó al suelo mexicano, donde se siembra principalmente en los estados de Colima y Nayarit.Con este convenio se busca que la huasteca sea también suelo propicio para la producción de la misma, lo que contribuiría para los productores en una alternativa más de desarrollo.
