La alumna Abelina Ruíz Jiménez del Programa Educativo de Procesos Alimentarios de la Universidad Tecnológica de la Huasteca Hidalguense, obtuvo el primer lugar en el Encuentro Estatal de Jóvenes Investigadores, en el apartado de trabajos de investigación desarrollo tecnológico e innovación área biotecnología alimentaria, que organizaron el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología y el Consejo de Ciencia y Tecnología del Estado de Hidalgo, en colaboración con las Instituciones de Educación Superior del Estado de Hidalgo, el pasado 4 y 5 de noviembre en las instalaciones del Tuzo Forum en la ciudad de Pachuca.
Entre las instituciones de educación superior participantes se encuentran las Universidades Tecnológicas, las Politécnicas, la Universidad Autónoma del Estado, la Universidad Pedagógica Nacional, La Salle y el Instituto Tecnológico de Monterrey Campus Hidalgo.
Abelina Ruíz Jiménez presentó el proyecto denominado “Industrialización del Plátano Esquinado”, que tiene como propósito, dar valor agregado a este fruto de la región Huasteca, que poco se aprovecha en el mercado por su forma; mediante su industrialización se obtiene harina con alto contenido en potasio y vitaminas.
El rector Dr. César Santiago Tepantlán felicitó a la alumna por este significativo resultado, reconoció el trabajo de los profesores que la asesoraron y al director del programa educativo por el apoyo en los proyectos de investigación; mencionó que el impulso a esta actividad es un eje fundamental para el desarrollo de las regiones. La alumna recibió el premio por parte del Lic. José Alonso Huerta Cruz, Director de Consejo Estatal de Ciencia y Tecnología del Estado de Hidalgo.
