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Se llevó a cabo la presentación del libro “Calidad sanitaria del queso asadero del mercado de Huejutla”, una obra de la Dra. Francisca Lagunes Olivares, el M.C. Israel Estrada García y el M.C. Jorge Eduardo Cobos Velasco, que aborda con rigor científico los aspectos relacionados con la inocuidad y la calidad sanitaria de este producto tradicional de la región huasteca.

El libro ofrece un análisis sobre las condiciones higiénico-sanitarias del queso asadero que se comercializa en el mercado de Huejutla, aportando información relevante para productores, investigadores y profesionales del sector alimentario.

Esta obra representa una valiosa contribución al fortalecimiento del conocimiento científico y a la mejora de las prácticas de producción y comercialización de alimentos en la Huasteca hidalguense, en consonancia con el compromiso de las instituciones de educación superior con el desarrollo regional.